经典法式牛角面包：分步教程

羊角面包是法式糕点的典范——黄油味十足、酥脆松软、金黄诱人。虽然制作它们需要时间和耐心，但在家制作会带来巨大的成就感。请遵循本分步指南，制作出正宗的烘焙店风格羊角面包。

配料（可制作约12个牛角面包）

4杯（500克）中筋面粉

半杯（100克）糖

1 汤匙（10 克）盐

1 汤匙（10 克）速溶酵母

1又1/4杯（300毫升）温牛奶

2 汤匙（30 克）无盐黄油，融化

1 1/2 杯（340 克）冷无盐黄油（用于起酥）

1个鸡蛋（用于刷蛋液）

说明

1. 准备面团
在一个大碗中，混合面粉、糖、盐和酵母。加入温牛奶和融化的黄油。揉至光滑，约5-7分钟。盖上盖子，让其发酵1-2小时，直到体积增大一倍。

2. 准备黄油块
将冰冷的黄油放在两张羊皮纸之间。将其拍打并擀成约 6 x 8 英寸（15 x 20 厘米）的扁平矩形。保持冷藏。

3. 压延面团
将面团擀成一个大矩形。将黄油块放在中心，像信封一样将面团折叠在上面。轻轻擀开，然后三折（像信件一样）。冷藏30分钟。

4. 重复折叠
重复擀卷和折叠（总共三次），每次折叠之间冷藏。这个过程会形成黄油层，使羊角面包酥脆。

5. 塑形牛角包
将面团擀成一个大矩形（约1/4英寸厚）。切成长三角形。从底部开始，将每个三角形紧紧卷成新月形。放在铺有羊皮纸的烤盘上。

6. 证明
松散地盖好，在室温下发酵1-2小时，直到蓬松。

7. 烘烤
将烤箱预热至400°F (200°C)。在羊角面包上刷上打散的鸡蛋。烘烤15-20分钟，直到呈金黄色且酥脆。

成功秘诀

始终保持黄油低温以形成清晰的层次。

不要急于冷藏阶段——它们是酥脆的关键。

享用刚出炉的羊角面包，配上黄油、果酱，甚至是火腿和奶酪。

✨ 只要有耐心和练习，你就能在家做出完美的羊角面包，外皮酥脆，内里松软黄油味十足，足以媲美巴黎的面包店。