Pollo a la Mantequilla Indio: Secretos de Restaurante

Pollo a la mantequilla (Mantequilla de pollo) es un clásico muy querido en la cocina india. Con tierno pollo marinado y una salsa de tomate rica y cremosa, no es de extrañar que sea un favorito en los restaurantes. Aquí te mostramos cómo prepararlo en casa con los secretos que usan los chefs.

Ingredientes

Para el Adobo de Pollo:

1 libra (500 g) de muslos o pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos

1 taza (150 g) de yogur natural

2 cucharadas de jugo de limón

2 cd de comino molido

2 cd de cilantro molido

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de sal

Para la Salsa:

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla grande, finamente picada

3 dientes de ajo, picados

1 cucharada de jengibre fresco, rallado

2 cd de comino molido

2 cd de pimentón

1 cucharadita de chile en polvo

1 lata (14 oz / 400 g) de tomates triturados

1 taza (250 ml) de nata para montar

1 cucharadita de garam masala

Sal, al gusto

Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

Marinar el pollo
Mezcle el yogur, el jugo de limón y las especias en un tazón grande. Agregue las piezas de pollo y cubra bien. Cubra y refrigere por al menos 1 hora, idealmente toda la noche para obtener el máximo sabor.

Cocina el Pollo
Precaliente el horno a 400°F (200°C). Coloque el pollo marinado en una bandeja para hornear y cocine durante 15 a 20 minutos hasta que esté ligeramente carbonizado. Para un sabor ahumado extra, áselo a la parrilla en su lugar.

Haz la Salsa
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Sofría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén blandos y fragantes. Agregue el comino, el pimentón y el chile en polvo, revolviendo durante 1 minuto. Agregue los tomates triturados y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Terminar el Curry
Incorpore la nata y el garam masala. Agregue el pollo cocido, cocine a fuego lento durante 10 minutos y sazone con sal.

Servir
Adorne con cilantro fresco. Sirva caliente con arroz basmati o pan naan tibio.

Restaurante Secreto✨

Marina el pollo durante la noche y ásalo ligeramente antes de añadirlo a la salsa. Esto crea sabores ahumados y en capas que hacen que tu pollo a la mantequilla sepa exactamente como la versión del restaurante.